Ich liebe Schokolade :-) Und ich liebe es zu backen Und Rezepte die schnell gehen, liebe ich besonders Und Becherkuchen gehen nun mal ruck zuck! Dies ist wieder ein Rezept von der
Mutter meiner Arbeitskollegin die uns immer mit Ihren Köstlichkeiten
verwöhnt. Das tolle ist, sie nimmt den Kuchen mit und mir gleich das
Rezept Zutaten:
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl (glatt)
1 Becher geriebene Haselnüsse
1 Becher Instant Kakao
3/4 Becher Öl
3 ganze Eier
1 Pkg. Backpulver
1 Glas eingelegte Weichseln (Sauerkirschen) entkernt !
Zubereitung: Zuerst alle flüssigen Zutaten
vermengen, dann alle trockenen Zutaten. Alles rasch zu einem glatten
Teig vermischen. Nicht zu lange rühren! In die Form füllen, ich habe eine rechteckige Springform ca. 35 x 25 cm groß, die Weichseln darüber verteilen und ab ins Rohr. Man kann das ganze aber auch in einer
Springform zu Torte oder in einer Kastenform backen. Am Blech
funktioniert das ganze auch. Allerdings geht sich ein ganzes Blech
nicht aus. Bei Umluft mit 180°C zirka 25 Minuten
backen. Ober und Unterhitze etwa 20°C mehr. Je höher die Masse desto
länger die Backzeit. Stäbchenprobe Fertigstellung: Mit Staubzucker bestreuen, wer es gerne
mit viel Schokolade hat, so wie ich, überzieht die Torte oder den
Kuchen oder Schnitte einfach mit einer Schokoladeglasur, darunter gebe
ich immer Marmelade, je nachdem welche gerade im Haus ist Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich mach meine Schokoladeglasur immer so:
250 g Kuvertüre
125 g Schlagobers
Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, Kuvertüre dazugeben und glattrühren. Auf Köpertemeratur abkühlen lassen – die Torte glasieren. Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling
Da meine Arbeitskollegen und ich eine sehr stressige Zeit hinter uns haben – hebe ich mit den Zitronen Würfel unsere Laune Und wieder einmal waren meine Kollegen begeistert
Die Herstellung der Würfel ist einfach – rucki zucki und fertig sind sie auch schon
Zutaten:
230 g Butter
180 g Mehl
4 Eier (Grösse L)
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL frisch abgeriebene Zitronenschale
250 g Zucker
¼ TL Salz
Für die Glasur:
frisch gepresster Zitronensaft
250 g Staubzucker
Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, sollten
Zimmerwarm sein. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze
vorheizen. Eine circa 30×25 cm grosse Form mit Backpapier auslegen. Zitronen (ca.3 Stück, je nach Größe)
auspressen und die Schale fein abreiben. Die Butter, Zucker und Salz
mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren bis die
Masse schön gebunden ist, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft.
Anschließend das Mehl unterrühren, bis der Teig schön glatt und cremig
ist. Nicht zu lange! Den Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen 23 bis 25 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Für die Glasur den Staubzucker mit
Zitronensaft glattrühren. Die Glasur sollte nicht zu dünnflüssig sein –
lieber zuerst weniger Zitronensaft nehmen und immer tröpfenweise dazu
geben. Den abgekühlten Kuchen mit dem
Zitronenglasur überziehen, fest werden lassen und dann in gewünschte
Form schneiden. Den Guss fest werden lassen. Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling
Für wen bäckt die liebe Guggi leidenschaftlich gerne? Na für ihre Arbeitskollegen Ich liebe es wenn meine Torten und Kuchen und sonstiges Süßes in kürzester Zeit vernascht werden Und sich die Arbeitskollegen vor lauter Lob überschlagen Mohnteig:
5 Eier
125 g Zucker
125 ml Wasser
125 ml Pflanzenöl
110 g gemahlener Mohn
250 g Mehl
1/2 Packerl Backpulver
abgeriebene Schale einer Orange
Topfenmasse:
100 g Butter
70 g Zucker
500 g Magertopfen (Quark)
4 Eier
20 g Kartoffelstärke
1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung Mohnmasse: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer
Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker, dem Wasser und
der geriebenen Orangenschale und dem Öl in eine Rührschüssel geben und
schaumig aufschlagen . Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und
zusammen mit dem Mohn und dem Eischnee vorsichtig unterheben. Zubereitung Topfenmasse: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer
Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker,
der geriebenen Zitronenschale und Dotter schaumig rühren. Topfen
(Quark) und Kartoffelstärke dazugeben. Den Eischnee vorsichtig
unterheben. Fertigstellung: Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die
Mohnmasse darauf geben und glattstreichen. Die Topfenmasse in einen
Spritzsack geben, ein Gitter auf die Mohnmasse spritzen. Nicht zu dicht,
ca 4 cm Abstand dazwischen – sonst entsteht das Muster nicht. Das Blech ins vorgeheizte Rohr schieben und bei ca. 170° Umluft für ca. 40 Minuten backen
Aufpassen damit er nicht zu braun wird – Temperatur sonst ein wenig
reduzieren und länger backen (jedes Backrohr ist leider anders) –
Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen
Gutes Gelingen wünscht euch wieder einmal eure Gudrun von Mödling
100-150 g Zucker – je nachdem, wie süß ihr es möchtet
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
Lebensmittelfarben nach Belieben
Zubereitung:
Backofen auf 175ºC Ober- und Unterhitze
vorheizen. Cupcakes bei Ober-/Unterhitze statt Heißluft backen weil sie
mit Heißluft oft schief werden Keine Ober und Unterhitze? Dann bei 155°C Die Muffinform bzw. die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Oder mit Papierförmchen auslegen. Zimmerwarme Butter in die Rührschüssel
geben und schön cremig schlagen.Den Zucker und den Vanillezucker dazu
und gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier einzeln nach und nach dazu geben und immer so lange rühren bis eine homogene Masse entsteht, dann erst das nächste Ei. Nun das Mehl mit dem Backpulver sieben mit dem Salz um Teig geben und nur kurz unterrühren. Teig wird relativ fest. Teig nun teilen und nach euren Vorstellungen mit Lebensmittelfarbe färben. Den Teig mit Esslöffeln in die Förmchen geben. Die Förmchen sollten dabei höchstens zur Hälfte gefüllt werden.
In den Backofen auf die mittlere
Schiene schieben und ca. 15-20 Minuten backen. Nach 15 Minuten die
Stäbchenprobe machen. Wenn beim herausziehen nichts kleben bleibt, dann
sind die Muffins fertig. Muffins nach dem Herausnehmen ca. 5
Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
Meine Creme:
300 gr. weiße Schokolade
100 ml Schlagobers
150 g Butter
Staubzucker nach Belieben
Lebensmittelfarbe
Schlagobers in einen Topf geben,
erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Auskühlen
lassen. Butter schaumig rühren, Schokomasse dazugeben, nach Bedarf
Staubzucker dazu – aufschlagen, teilen – einfärben und auf die Cupcakes
spritzen. Verzieren und genießen
Man kann die Cupcakes auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen machen:
Für Zitronen-Cupcakes:
Geriebene Schale einer Zitrone mit dem Mehl in den Teig geben.
Für Orangen-Cupcakes:
Geriebene Schale einer Orange mit dem Mehl in den Teig geben.
Für Schokoladen-Cupcakes:
40 g des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. Ihr könnt auch noch Schokostückchen unterrühren
Gutes Gelingen wünscht euch wie immer eure Gudrun von Mödling
Wenn man eine Einladung zu einem Essen
erhält – bringt man doch meist der Hausdame etwas mit. Na da hab ich hin
und her überlegt was denn das wieder sein sollte. Blumen? Nehmen sicher
die anderen mit Etwas zu Trinken? Dazu kenn ich die Dame zu wenig…… Na ja, was tut die Guggi am liebsten? Ach ja, BACKEN Na so was auch Und was bäckt man zu Ostern? Einen essbaren Osterkorb Na dann mal los Man braucht für das Germteig-Dampfl: 500 g Mehl (glatt) 100 ml Milch 40 g Germ (Hefe) 2 TL Zucker und für die Fertigstellung des Teiges noch: 4 Eidotter 1 Ei 100 ml Milch 50 g Kristallzucker 1 Päckchen Vanillezucker Prise Salz 1 EL Rum 1 Stk. Zitrone (unbehandelte, Biozitrone) 120 g Butter Und das geht dann wie folgt: Für den Germteig das Mehl in eine
Rührschüssel einfüllen, in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch leicht
erwärmen, die Germ darin auflösen. 2 Esslöffel Mehl aus der Mulde und
die zwei Teelöffel Zucker dazugeben, durchrühren und das Gemisch in die
Mehlmulde einfüllen. Leicht mit Mehl vom Muldenrand bestreuen, mit einem
Tuch zudecken und an einem warmen Platz gehen lassen bis sich das
Dampflvolumen vergrößert hat und an der Oberfläche Risse gebildet haben. TIPP: Ich heize immer das Rohr auf 50
Crad vor, stelle die Rührschüssel hinein, drehe das Rohr ab und ca 15
Minuten später ist das Dampfl so weit aufgegangen dass ich weiter
arbeiten kann. In der Zwischenzeit das Ei und die 4
Dotter in eine Schüssel geben und leicht verquirlen. Die Zitronenschale
abreiben. Die Butter schmelzen lassen. Dann gebt ihr den Zucker, Vanillezucker,
Salz, Rum, Milch, verquirltes Ei und die Milch, die Butter nicht
vergessen zu Dampfl und knetet es mit dem Knethaken zu einem
geschmeidigen Teig. Zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Volumen verdoppelt sich) Den Backofen auf 180°C vorheizen. Meine Form……….. ……….habe ich außen dick mit Butter eingeschmiert. Dann habe ich von dem Teig ca 40 g
schwere Stücke abgeschnitten und sie zu einer Rolle – ca 32 cm lang –
gerollt. Diese habe ich dann wie ihr am Bild sehen könnt, über die Form
gelegt. Dann habe ich weitere Rollen gerollt,
die ich dann einmal unter und einmal ober eine Teigschnur gelegt habe.
Je weiter ihr runterkommt umso länger müssen die Teigschnüre werden. Und
immer an einem anderen Punkt beginnen. Dann hält der Korb besser! Das
ganze sieht dann so aus: Oben hab ich das ganze dann etwas platt gedrückt, damit der Korb auch gerade stehen kann. Den Korb mit Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Das sieht dann so aus: Für den Griff des Korbes 2 lange
Teigschnüre formen und miteinander verdrehen. Der Abstand der Enden
zueinander sollte mindestens die 19,5 cm betragen damit das ganze dann
auch passt. Ebenfalls goldgelb backen Aus dem restlichen Germteig habe ich
einen Kranz gemacht und ihn mit Germteigkugerln belegt. Wieder goldgelb
backen. Foto hab ich leider vergessen Alle Teile auskühlen lassen (am besten
über Nacht, damit der Teig härter und leichter zum weiterverarbeiten
wird). Danach die einzelnen Teile mit Zuckerguss befestigen und den
Henkel mittels Zahnstocher in den Korb stecken. Den Osterkorb nun nach Eurem Geschmack füllen. Und nun ist die perfekte Dekoration für einen österlich gedeckten Tisch fertig Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling
Lebkuchen
darf zu Weihnachten einfach nicht fehlen. Dieser Lebkuchen hat den
Vorteil, dass er sofort weich ist und bleibt :-) Er ist auch sehr
einfach herzustellen und lässt sich toll verarbeiten. Zutaten:
125 g Butter
125 g Wasser
150 g brauner Zucker
250 g Honig
Diese
Zutaten werden zusammen in einen Topf gegeben und dann lässt man die
Masse aufkochen, gut durchrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen
lassen. Dann gibt man folgende Zutaten dazu:
250 g Weizenmehl glatt
250 g Roggenmehl
1 TL Natron
1 Ei
1 Pkg. Lebkuchengewürz
Mit
der Küchenmaschine gut durchkneten und über Nacht bei Zimmertemperatur
rasten lassen. Dann auswalken, ausstechen und auf ein Blech mit
Backpapier legen. Mit versprudeltem Ei bestreichen, nach Belieben mit
halben Mandeln und kandierten Kirschen verzieren und bei 165° backen bis
er goldgelb ist. Anschließend kann man den Lebkuchen, wenn er ausgekühlt ist, mit Zuckerglasur verzieren. Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.
Marzipan
reiben. Butter im Topf zerlaufen lassen, Schlagobers dazu, Weinbrand
und Marzipan hinein geben und gut verrühren. Zucker, Vanillezucker und
Nüsse dazu geben, aufkochen lassen und dann auskühlen.
Aus
dem Mehl, der Butter, dem Zucker und dem Backpulver einen Mürbteig
herstellen. 1 Stunde rasten lassen. Auf Backblechgröße ausrollen und auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nuss-Belag gleichmäßig darauf verteilen. Im Rohr bei 175° (Ober und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Richtig gut ausgekühlt in kleine Dreiecke schneiden. Zum Verzieren:
200 g geschmolzene Schokolade
Geschmolzene Schokolade in einen Einwegspritzsack füllen und damit die Nussecken verzieren. Wer Lust hat, kann auch die Ecken in die Schokolade tauchen. Gute Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.
Und Rezepte die schnell gehen, liebe ich besonders 
