Buttermilch – Mandarinen Torte

Wieder einmal war ich bei meiner Freundin Marion backen :-)

Und diesmal haben sich ihre Kinder etwas ganz leckeres ausgesucht :-)

Am Abend hatten wir dann eine Cocktail-Party – und natürlich waren wieder alle gespannt auf die Torte – jeder wollte noch ein zweites Stück :-)

Soooo lecker. Fruchtig frisch und ganz leicht 

Zutaten Boden

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 2 Msp. Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln

Zutaten Creme

• 2 Päckchen gemahlene weiße Gelatine
• 500 g Buttermilch (Dickmilch)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 500 g Sahne

Belag:

• 2 Dosen Mandarinen

Torten Spiegel:

• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Mandarinensaft und gepresster Orangensaft
• 2 EL Sahne

• Backpapier für die Form

Den Backofen vorheizen. Die Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unterziehen. Den Teig in die Form füllen. glattstreichen.  Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 20-30 Min. backen. (Stäbchenprobe) Gut auskühlen lassen. Buttermilch, Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Gelatine nach Packungsangaben auflösen, zunächst nur mit 3 EL Creme verrühren, dann in die restliche Creme rühren.
Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Bodenbedeckt Buttermilchcreme verteilen, die Mandarinen darauf legen und die restliche Buttermilchcreme darauf verteilen und glatt streichen.

Aus Tortenguss, Zucker und dem Mandarinen-Orangesaftgemisch  nach Packungsangaben einen Tortenguss kochen. Etwas abkühlen lassen. 4 EL Guss mit der Sahne verrühren. Den restlichen Guss gleichmäßig auf der Torte verteilen. Den Sahneguss in Klecksen darauf verteilen. Die Torte mind. 2 Std. kühl stellen.

Ich habe noch aus Backpapier einen Scherenschnitt gemacht und mit Kakao bestreut, weil die Kinder unbedingt noch ein Muster darauf wollten :-) Kinder eben……..

Hier kann man sich das Rezept auch ausdrucken: Buttermilch – Mandarinen Torte

 

Gutes Gelingen :-)

Pecannuss -Taschen

Vor 2 Wochen war Rebecca, eine ganz liebe Freundin zu Besuch.  Sie hatte geschäftlich in Wien zu tun.
Sie ist eine Geniale Frontend Entwicklerin (Webseiten, Projektmanagement usw.) Ich holte sie vom Hotel ab, um in einem gemütlichen Cafehaus zu tratschen.  Anschließend brachte ich sie auf den Westbahnhof. Dort ging sie zielstrebig auf einen Back-Shop zu (Le Crobag) , bestellte Marzipancroissant und Pecannuss-Taschen, drückte mir das Packerl in die Hand und sagte, dass ich das unbedingt versuchen muss. Zu Hause angekommen begann ich genüßlich meine Pecannuss Tasche zu verspeisen – und was soll ich euch sagen – die war einfach HIMMLISCH.
Da es diesen Back Shop nur in Innsbruck, Salzburg und Wien gibt,  habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht damit Rebecca sie vielleicht selbst zu Hause nachmachen kann und ich nicht immer auf den Westbahnhof fahren muss :-)
So richtig fündig bin ich aber nicht geworden und so hab ich mal einen ersten Versuch gestartet. (Rezept von Tante Fanny) An der Optik muss ich noch arbeiten, geschmacklich aber der Hammer. Meine Tochter hat Wörter für den Geschmack verwendet die aber nicht wirklich jugendfrei sind und ich sie daher nicht aufschreibe :-)
Auf jeden Fall für’s Erste nicht schlecht geworden. Werde aber noch einige Versuche starten um dem Original so nahe wie möglich zu kommen :-)

Zutaten:

• 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Croissant- & Plunderteig 400 g
• 120 g Rohmarzipan, grob gewürfelt
• 120 g Ahornsirup
• 100 g Marillenmarmelade
• 1 EL Zitronensaft
• 6 – 8 EL Staubzucker
• 100 g Pecannüsse, grob gehackt
• 2 EL Margarine zum Bestreichen

Zubereitung:

Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pecannüsse im Backofen ca. 15 Minuten rösten, auskühlen lassen und hacken. Das Marzipan mit dem Ahornsirup vermengen. Plunderteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen und der Länge nach halbieren.Die Marzipanmasse mittig ca. 4 cm breit einstreichen. Die Teigränder links und rechts mit einer Teigkarte oder Messer im Abstand von 1,5 cm, 4 cm tief einschneiden. Diese Streifen abwechselnd links und rechts übereinander klappen.Beide „Striezel“ in ca. 6 gleiche Teile schneiden und mit Margarine bestreichen. Bei 190°C Ober-/Unterhitze (180° Umluft) goldbraun ca. 15 Minuten backen. Zitronensaft mit dem Staubzucker glatt rühren. Den gebackenen Pecan-Taschen mit heißer Marmelade bestreichen, mit den Nüssen bestreuen und mit der Zitronenglasur verzieren.Tipp: Damit der Teig schön aufgeht, eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen!

Also uns haben sie wirklich geschmeckt :-)
Hier das Rezept zum Ausdrucken: Pecannuss-Taschen

Einfacher Gugelhupf mit Rosinen

Zutaten:

•  250 g Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl
• 200 g Rosinen
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 5 Stück Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Weinstein-Backpulver

Für den Guglhupf die Butter schmelzen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren. Abkühlen lassen.
Anschließend die ganzen Eier dazugeben, zu einer schönen Masse verrühren.  Anschließend das Mehl mit den  Rosinen und dem Backpulver vermischen und zum Teig hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Masse in eine gebutterte, mit Mehl ausgestaubte Gugelhupf-Form füllgen und bei 200 Grad 45-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

 Fertig :-)  Rucki zucki ist das jetzt gegangen. Ich hab ihn 45 Minuten im Rohr gehabt. War somit in etwas mehr als einer Stunde fertig :-)

Tipp

Ein Guglhupf schmeckt immer! Er kann auch mit Kakaopulver zu einem Marmorkuchen werden :-) Oder man läßt die Rosinen weg…..
Gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.

Hier das Rezept zum Ausdrucken: Gugelhupf